preparar y pesar el repollo

• Retira las hojas exteriores dañadas o sucias del repollo. Reserva una hoja sana para cubrir el chucrut más adelante.
• Corta el repollo por la mitad y quita el tronco central duro.
• Ralla o corta el repollo en tiras finas usando un cuchillo, mandolina o procesador de alimentos 
• Coloca el repollo cortado en un bol grande y pésalo. Esto permitirá calcular la cantidad exacta de sal necesaria.

: Calcular y añadir la sal

• La proporción de sal recomendada es 2% del peso del repollo.
• Ejemplo: si tu repollo pesa 1 kg, usarás 20 g de sal; si pesa 500 g, usarás 10 g.
• Es importante usar sal sin yodo, como sal marina, sal gruesa o sal del Himalaya, para no inhibir las bacterias beneficiosas.

 Menaquinona7 mkg 7

La mena quinona, conocida como vitamina K2, es producida por ciertas bacterias lácticas durante la fermentación. Esta vitamina es distinta de la vitamina K1 (filo quinona) presente en vegetales y es esencial para:

• La coagulación sanguínea adecuada.
• El metabolismo óseo y cardiovascular, favoreciendo la deposición de calcio en huesos y dientes, y evitando su acumulación en arterias.

• Durante el proceso de fermentación del repollo morado, se multiplican bacterias productoras de Mena quinona (por ejemplo, Lactococcus, Lactobacillus).
• • Probióticos: favorecen la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico.
  • Vitaminas: rico en A, B, C, D y K, incluyendo formas de Mena quinona (K2), importante para la salud ósea y cardiovascular

Los ingredientes del chucrut

• Repollo morado o col lombarda: es la base principal de la receta y aporta el color característico, vitaminas, minerales y antioxidantes .
• Sal marina o sal kosher: normalmente se utiliza en proporción aproximada al 2% del peso de la col, esencial para la fermentación láctica y para mantener la textura adecuada.
• Agua: se añade en cantidades suficientes para cubrir la col y facilitar la fermentación.
• 
  

Chucrut

El chucrut morado es un probiótico natural que se elabora a partir de repollo morado, fermentado en su propio jugo. Este alimento es bajo en calorías y rico en bacterias saludables que ayudan a regular la flora intestinal, especialmente en casos de desequilibrios. Además, el chucrut morado tiene propiedades antioxidantes y puede contribuir a fortalecer el sistema inmunológico, ayudando a prevenir enfermedades intestinales y reduciendo la susceptibilidad a infecciones. 

chucrut repollo fermentado

El chucrut morado es un alimento fermentado a base de repollo morado, que se elabora mediante un proceso de lacto fermentación Esté proceso implica salar y marinar el repollo, lo que permite que las bacterias ácido-lácticas se alimenten de los azúcares del repollo, generando ácido láctico y CO2. El chucrut morado no solo es un alimento probiótico que fortalece la flora intestinal, sino que también tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a regular el pH del estómago, mejorando la digestión y el sistema inmunológico.

tonelada de variable de repollo fermentado

El chucrut morado, también conocido como chucrut de repollo morado, es un alimento fermentado que se elabora principalmente a partir de repollo morado. Este proceso de fermentación, que implica la presencia de bacterias lácticas, resulta en un alimento que no solo aporta un sabor distintivo, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Entre los beneficios se encuentran la mejora de la salud intestinal, la reducción de la inflamación y la mejora del sistema inmunológico.

la receta de chucrut

La receta de chucrut morado es un proceso de fermentación que permite a las bacterias beneficiosas producirse en el proceso de fermentación. Este proceso no solo enriquece el sabor del chucrut, sino que también mejora la salud intestinal y cardiovascular. Para preparar chucrut morado en casa, se deben seguir ciertos pasos que incluyen la selección de col morada, la adición de sal y el proceso de fermentación. Este proceso es beneficioso para la salud, ya que ayuda a equilibrar la flora intestinal y a fortalecer el sistema inmunológico.